ミシュラン星付き料理人御用達!美味しい川崎さんの水ナスお漬物6個入りセット♪
商品名
ミシュラン星付き料理人御用達!美味しい川崎さんの水ナスお漬物6個入りセット♪
内容量
販売価格 3,024円(税224円)
商品の特長
5月も半ばになると、関西で出回り始めるのが『水なす』!
関西以北では、まだまだ耳慣れないかもしれませんが、
懐石を主体とする和食文化の源流ともいえる京都や大阪では、
『水なす』は季節を代表する野菜の一つです(^-^)

この水ナスを贅沢にもお漬物でご用意しました!
糠漬け、塩麴漬け、つん辛漬けの3種類 各2個ずつのセットです。(6個入り)

それも今回ご紹介するのは、世界のレストラン評価、『ラ・リスト』で世界トップ5にも入る、
国内でもミシュラン星付きのトップシェフ達から絶賛された、水ナスの中の水ナス、川崎さんが手掛ける水ナスです!
特に和食の世界においては、3ツ星シェフを始め、2ツ星、1ツ星までそうそうたるシェフ達に支持されている農家さんです。

さて、普通の茄子とどう違うの?という質問をされるのですが、
その名前の通り、茄子に含まれる水分の含有量は何と90%以上!
ですが、この水分含有量の割に栄養価は高く、カロリーは低いため美容やダイエットにも人気の高い野菜なのです(^-^)

主な栄養。
ビタミンB群・ビタミンC、カルシウムや鉄分、カリウムなどのミネラル分、食物繊維までバランスよく含んでいます。

& 何といっても茄子と言えば、あの紫色。
そうアントシアニン系の色素、ポリフェノールです。

茄子のポリフェノールは、ナスニンと呼ばれるもので、
ポリフェノールは抗酸化作用の働きがあり、特にナスニンは眼精疲労の回復、ガン、動脈硬化、高血圧の予防、血液の流れを良くすることで生活習慣病の予防に大きな期待がされています。

また長時間のパソコン作業やスマホの使用で目が疲れやすい人には、体内からの疲れ目の回復に期待が出来るそうなので、在宅ワークの皆さんにはオススメですね?!

さて、一般的には、ナスの中でも唯一、生で食べられるのが水なすと言われています。
(※ただこれは農業技術の問題で、きちんと土壌の物理性や植物生理を理解して作られた茄子は、生でも美味しく食べられます。農業指導を含めた作り手の技術と知識の問題です。)

川崎さんは土壌の物理性や植物生理をきちんと見ながら、
ご自分で、酵母菌や納豆菌、乳酸菌を始め、光合成菌や放線菌の培養など、
徹底した土づくりと栽培に取り組んでいらっしゃいます。

これが世界を代表するシェフ達に支持されている理由でもあるのです。
美味しくないわけがありません。

実際、安定した美味しさを提供してくれるものには、必ず理由があります。

糠漬けは、キチンと炒った糠の香も香ばしく、水ナスの旨味が堪能できる綺麗な味わいの糠漬けです。
塩麴漬けは、水ナスの味わいをしっとりとした形で、生と見間違うくらいの食感で、塩麹ならではの旨味の奥行を楽しめます。
つん辛漬けは、醤油と辛子、その他含めた秘伝のタレで漬け込んだ逸品!
ご飯のお供にはもちろん、お酒のアテにも最高の一品に仕上がっています♪

ぜひ、一度ご賞味くださいませ。

見た目が同じように見える野菜や果物でも、
土壌の物理性、植物生理を理解し、
健康な土壌で育てられた野菜や果物の本当の美味しさと安全性、
栄養価の高さは、そうではないものと比べるべくもありません。

土壌微生物が豊富な健康な土壌から作り出される野菜や果物は、
やはり健康で栄養価も高く美味しさに満ち溢れています。

同じ食べるものであるならば、
日々の食事に、健康の意識をプラスして、
元気に過ごしていきたいものですね。

You are what you eat!

La destinée des nations
dépend de la manière dont elles se nourrissent ‼︎

株式会社アプローズ